東三国 志弦

四国で老舗割烹料理 『松庵（しょうあん）』 を営む板前・東三国隆三（ひがしみくに りゅうぞう） の一人娘。
幼少期よりあまり他人に関わることなく厳しい父の下で修行を積んでいるためか、人見知りが激しい上に褒められ慣れておらず、本当は嬉しいと感じる時も素直に喜びや感謝を表現できない性格。
“出来て当たり前” という意識を根底に植え付けられているため、つい戸惑ったり強がったりしてしまう。
そのせいで自他共に厳しい言動が多く、自然と友人も少なくなってしまっていて、店で手伝いをしている際も愛想が悪い。
父親は娘の態度を見て 「育て方を間違えた」 と後悔し、せめて営業中だけでも愛想が良くなるよう 「外の飲食店で修行してこい」 と志弦を旅に出したが、志弦自身は 「腕さえあればいい」 と考えていて修行の必要を感じていない。
厳しく息苦しい家庭事情の影響もあってか閉塞感に弱く、元々暑がりなこともあって普段から制服など着衣を着崩す性癖があり、クセ毛なこともあって不良と勘違いされることもある。
クセ毛であることは志弦も気にしている。
和食に関する腕前は確かで、出身が香川ということもあってうどんにもうるさい。