江坂 美幸

まだ歳若いながらも娘の理恵と共に移動メロンパン屋を営む優しげな風貌の美しい女性。
見た目とは裏腹に行動力があり、発言すべき時はしっかり発言するタイプだが、空気をよく読み機転も利く。
ただし結果的に空気を読み過ぎて、気が付けば状況に流されてしまっていることも多々あり、お人好しで困っている人間を放ってはおけない性格という点も状況を悪化させる一因になっている。
実際には娘の理恵とは血が繋がっておらず、若くして交通事故で亡くなった姉夫婦の忘れ形見を引き取り、本当の娘のように愛情を注ぎ育てている。
製菓衛生師の資格を持っているのみならず、一時パティシエの見習いとしてホテルで修行していた時期もある。
大きな店舗を任されることになった際、理恵のことを考えて断り、現在の移動メロンパン屋を開業した。
しかしどこか夢を捨て切れていない部分もある。